収穫野菜のサラダ

「育てる食べる」でおなじみ、ベランダで栽培した野菜を使ってサラダを作りました。

下処理はかんたんだけど、ひと手間かけるだけでぐっと美味しく！

材料

・万願寺とうがらし

・バジル

・オクラ

・ミニトマト

・オリーブオイル

・塩

下処理

1. 万願寺とうがらし：ヘタを取って、オリーブオイルで軽くソテーします。冷蔵庫で冷やしておきます。

2. オクラ：熱湯に塩を入れたもので1〜２分茹でて、食べやすいように薄くスライスして冷ましておきます。

3. ミニトマト：鉄製の串や菜箸などに刺して、コンロの火で表面を軽くあぶります。火から下ろして、冷めたら皮を剥きます。オリーブオイルと塩でマリネして、冷蔵庫で冷やしておきます。

下処理した材料が程よく冷めたら、お皿に盛り付けて、上からバジルを散らします。できあがり！

マリネしたミニトマトにしっかり味がついていて、皮を焼いたことで薫製のような香りが移っているので、食べるソースとして良いアクセントになっています！

万願寺とうがらしとオクラも、個別に加熱処理して冷ましておくことで、生で食べるよりも野菜の味が濃くなっているように感じました。