aimor
ミニトマトの初収穫
ついに初収穫！ヘタがくるんっと反っていていて、新鮮そのものという感じです。 7/24 晴 最近は毎日水やりをしていたのだが、今日は夕方になっても葉っぱが元気だったので水やりをお休みしてみた。 ちなみに、日中の暑い時間に水やりをすると、土の中で水がお湯のようになってしまい、植...
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野菜や野菜料理に関する情報を発信する「和ビーガン」
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千葉 芽弓
2021年9月24日
プリモ フィト 軽井沢駅舎店
〜軽井沢の旧駅舎内で地産地消のヴィーガンイタリアンを〜 東京から新幹線で約１時間。タイムトリップしたかのようなスピードで到着する、屈指の人気を誇るリゾート地「軽井沢」。 しなの鉄道軽井沢駅の旧駅舎内の今年８月５日にオープンした地元信州の食材を使い、地産地消を生かしたヴィーガ...
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キノコノキ
2021年9月17日
料理は美味しいパーツの集まり
前回に引き続き、表参道の「REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA／restaurant RK」で腕をふるう井口シェフに、その独創性にあふれる料理のテクニックやアイデアについてお話を伺いました。 ——メニューを作るときは、どのように野菜を選ぶのでしょうか。...
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aimor
2021年9月16日
花が咲いたら実がつくよ
実がつく野菜は、花の段階がとても短いようだ。野菜の花って育てていないと見られないし、実は貴重なことかも？ あっという間に実がつく段階に移るので、うっかり見逃さないように！ 花、花、花 7/12 曇 気温が高い日が続いているから、全体的に成長が進んでいる気がする。...
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千葉 芽弓
2021年9月13日
世界で人気の枝豆(EDAMAME)
大豆の赤ちゃん、未熟な大豆をいただくようになったのはいつからだろう？ 本来なら固く、青臭く苦味を伴いそうに思える熟す前の豆がこんなにも美味しいなんて…。枝豆を食べることを発見した人にはリスペクトしかないと毎年思うビールのお供の枝豆。調べてみると奈良・平安時代頃から食べられて...
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wa-vegan編集部
2021年9月3日
しなやかに生きる vol.4
米料理、それはシンプル！ 春に移住した仙台は、言わずもがな屈指の米どころ。妻の実家も300年続く米農家で、家の前には息を呑むほど美しい田園風景が広がっています。 その風景は、脈々と受け継がれてきた農家さん達による、手間と時間の結晶です。日々の準備と手間はもちろん、朝早くから...
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wa-vegan編集部
2021年8月31日
831（野菜）の日～野菜を食べよう！
今日は野菜の日です。美味しい野菜をいっぱい食べて元気になりましょう。 残暑が厳しいですが、地産地消で、地元で採れる旬の野菜を余すことなく感謝していただくことこそが、自分の健康や地域貢献への大きな一歩になると思います。例えば、雨が降ると割れてしまう熟したトマトとか、ちょっと傷...
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aimor
2021年8月26日
バジルとシソのピストゥ
プランター栽培で使い放題のハーブを有効活用して調理したい！ 井口シェフにアドバイスをもらいました。 バジルやシソは、スーパーで買うと少量ずつになってしまいがちですが、栽培では収穫してもすぐに葉っぱを茂らせる、たくましいハーブです。（「育てる食べる」日記で栽培の様子が見られま...
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aimor
2021年8月23日
25日で二十日大根を収穫
種から育てて、1ヶ月かからずに収穫できました！ 深く根をはる野菜じゃないので小さめのプランターで育てられるし、栽培初心者にもおすすめですよ。 万願寺とうがらしの花 6/25 雨のち曇 万願寺とうがらしの白い花が咲いた。やっぱり可愛い。背丈は苗の頃からあまり伸びていないようだ...
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wa-vegan編集部
2021年8月19日
しなやかに生きる vol.3
数年前から我が家の定番となっている「ウメーコーラ」。暑い夏も、これがあれば乗り切れる！！ 「ウメコーラ」の作り方は至って簡単。 青梅４：砂糖４：酢１ この割合で材料を準備し、青梅に砂糖とお酢をまぶして、砂糖が溶けるまで一日一回混ぜながら、梅がシワシワになるまで漬ける。以上！...
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千葉 芽弓
2021年8月16日
お野菜のおいしい西麻布の隠れ家レストラン「リストランテ イル・パンビナッチョ」
青山通りから1本入った西麻布の閑静な場所に、今年20周年を迎える隠れ家の名店があります。「バンビナッチョ」はイタリア語で「いたずらっ子」という意味で、オーナーシェフの福田憲一シェフが、イタリアでの修業時につけられたあだ名ということです。...
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千葉 芽弓
2021年8月10日
太陽の花、ひまわりのように！
さんさんと降り注ぐ太陽が似合う夏の花「向日葵（ひまわり）」 常におひさま＝明るい方を向いて美しい花を咲かせる姿は、私たちを元気にしてくれますよね。ひまわりの花言葉は、「あなただけを見つめる」「憧れ」「情熱」「あなたを幸せにします」...
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千葉 芽弓
2021年8月2日
夏バテ防止にスイカを！
暑中お見舞い申し上げます。梅雨明け宣言とともに、連日の酷暑にお疲れではありませんか？夏の果物の代表選手といえば「西瓜（スイカ）」。緑色の皮に覆われた赤くみずみずしい果汁たっぷりの甘い果肉。水分補給にもピッタリ！暑い日に食べたくなる果物のNo. 1ですよね。...
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wa-vegan編集部
2021年7月29日
本格的なイタリア料理を日本で伝えるmomento
TVCJ2020で審査員特別賞を受賞した有本琢磨シェフは、井上紗奈シェフとともにご夫婦で「野菜イタリア料理と自然派ワインのお店 momento（モメント）」を切り盛りしています。テイクアウト中心で運営していたお店を移転し、2021年3月からリニューアルオープン。吉祥寺駅・井...
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