aimor
二十日大根の本葉はフカフカ
二十日大根の発芽ラッシュが終わると、柔らかい本葉が次々出てきた。名前通り二十日間で収穫、とまではいかないかもしれないが、成長が早い。 今回は野菜の種類も増やして、変化の違いが面白くなってきた。 6/11 晴 梅雨なのに晴れ続き。...
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野菜や野菜料理に関する情報を発信する「和ビーガン」
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千葉 芽弓
2021年7月15日
江之浦リトリート凛門「ダイニング天地（あめつち）」
海と柑橘畑を見下ろすウェルネスホテル。至福のイノベーション精進料理で最高のおもてなし！ 松本料理長は明るく、気さくでお料理のことも惜しみなく説明してくださいます。 江之浦リトリート凛門（りもん） 東洋のリヴィエラと称される相模湾と江之浦漁港を見下ろす絶景地に、2021年6月...
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千葉 芽弓
2021年7月12日
八ヶ岳南麓の古民家レストラン「キッチンオハナ」で極上のヴィーガン料理とスイーツを召し上がれ。
晴れた日には縁側席から富士山を見渡せる場所に、知る人ぞ知る野菜料理専門の古民家ヴィーガンレストランの名店があります。 「キッチンオハナ」 日本の旬の野菜、豆、穀物、乾物を使い、世界中の料理をヴィーガンで作るナチュラフードレストランです。「世界を旅するように、野菜を食べる」を...
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千葉 芽弓
2021年7月12日
ミスユニバース2021も野菜食
あらゆるシーンで広がる“野菜を食べることの大切さ” 2021年5月に米フロリダ州ハリウッドのハードロックカフェで第69回ミスユニバース2021大会が開催されました。心と体の美しさを求められる大会です。この大会の受賞者の中にはヴィーガンを好む人々がいる事も注目されています。...
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wa-vegan編集部
2021年7月8日
しなやかに生きる vol.2
藤田シェフの「しなやかに生きる」特集２回目。 自分の置かれている環境に抵抗することなく、自分らしく生きる その中で生まれた人と人のつながりについてお聞きしました。 食に悩む人達のおかげで料理家を選べ、たくさんの仲間に恵まれ、妻と子ども達のおかげで自宅出産を体感でき、自然が近...
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キノコノキ
2021年7月5日
野菜料理をポップカルチャーに。
TVCJ2020で準優勝の成績を収めた井口シェフ。野菜料理をポップなカルチャーにしていきたいと語るシェフが腕をふるうのは、表参道のおしゃれで閑静な一画にある「REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA／restaurant...
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千葉 芽弓
2021年6月24日
梅はその日の難逃れ～梅干しは日本人のお守り
梅仕事の季節ですね。和歌山の友人から無農薬の梅を送ってもらい、私も梅干し、梅酵素、梅酒、梅ジャムを作りました。 自然塩だけで漬けた伝統的な梅干し。 日の丸弁当は日本の国旗と同じ、ごはんと梅干しは日本人の食卓のシンボル。「梅はその日の難逃れ」ということわざがあるように、梅干し...
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wa-vegan編集部
2021年6月24日
しなやかに生きる vol.1
料理人、環境活動家、ダンサーとして活躍する藤田シェフ。2021年宮城に移住した藤田シェフが話す「しなやかに生きる」について、２回にわけて紹介します！ 「しなやかに生きる」耐える事に力を使うより、より前に進む力に。強く押し返すならば、自分の望む方向に。...
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aimor
2021年6月24日
ベランダ菜園始めます！
友人がホワイトアスパラをプランターで育てており、採りたてを焼いて塩で食べるのが今の楽しみ！という話を聞いた。私は、豆苗の根っこを残しておいて水につけておくのは好きでよくやる。光の方向にこぞって伸びていくのが面白いのと、育てた豆苗は愛着がわくので、少量だが美味しく料理して食べ...
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千葉 芽弓
2021年6月24日
日本人と米。そして麦
日本人の主食のお米。 日本文化に根付いてきた米は常に食卓の中心にあり、 豊作を祈る神事や祈願、稲作の吉凶を占う伝統行事は今も全国各地で行われています。 わたしたち日本人はそういった文化を大切にしてきました。 しかし、一世帯当たりの支出額では2014年以降パンが米を上回ってい...
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wa-vegan編集部
2021年6月24日
新しい次世代自然派スナック「WO！POPCORN！」
“地球を笑顔で満たす”をミッションにする大泉工場の新たなチャレンジ なつかしくて新しい次世代自然派スナック「WO！POPCORN！」 1917年創業の大泉工場。鋳物の街、埼玉県川口市の工場の立ち並ぶエリアに本社を構える大泉工場は、素敵な環境と未来を創造することを目指し、“お...
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wa-vegan編集部
2021年6月24日
ヴィーガン料理の世界大会「ベジタリアン・チャンス」で日本人初優勝した上田悟シェフ
2019年に日本人として初めて、ヴィーガン料理の世界大会「ベジタリアン・チャンス」で優勝した上田悟シェフ。10年以上もイタリアで挑戦を続けている彼が休暇で2年ぶりに帰国したと聞きつけて、2018年同大会準優勝者の本道佳子シェフと一緒にインタビューをしてきました。イタリアと日...
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wa-vegan編集部
2021年6月24日
日本の発酵文化について
海外からみた日本食のイメージは、天ぷらや寿司を思い浮かべる方が多いと思う。和食がユネスコ無形文化遺産に指定されてからUMAMIという言葉が世界中で使われるようになった。 日本食で欠かすことのできないものは、日本の発酵文化...
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wa-vegan編集部
2021年6月23日
野菜料理の素晴らしさを伝える「Wa-vegan」スタート
一人でも多くの方に、野菜の魅力や、おいしい料理を作る料理人の方々を本メディアでこれから紹介していきます。
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wa-vegan編集部
2020年9月2日
ベジタリアン チャンス ジャパン 第1回
国際文化とベジタリアン料理の祭典 「アイデアや技術を持つ人々が、今まで以上の達成感を手に入れる」ことをサポートする株式会社ベス企画（本社：東京都文京区、代表取締役：河野 里美）は、2020年9月2日（水）、日本で初の「The Vegetarian Chance Japan...
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