千葉 芽弓
ape cucina naturale（アーペ・クッチーナ・ナチュラーレ）
井ノ頭線の駒場東大前、駅名のとおり東大のキャンパスの研究室のあつまるリサーチキャンパスの校内にあるapeは、クッチーナ・ナチュラーレの意味する”自然な料理”をテーマにしたイタリアンレストランです。 渋谷から二駅とは思えない閑静な街。緑豊かなキャンパス内のレストランは都心の喧...
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野菜や野菜料理に関する情報を発信する「和ビーガン」
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千葉 芽弓
2023年8月4日
姉妹の愛があふれる「カフェポット」（山梨県北杜市）
山梨県北杜市の長坂インター近くにある「cafe pot」。看板に"なかみせ"と書かれているのは、ご両親が営んでいた衣料品とギフトのお店の跡地を受け継いで、オーガニック＆ヴィーガンのカフェと焼き菓子のお店に生まれ変わらせたからです。ご近所さんも馴染みある名前にホッとするかもし...
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千葉 芽弓
2023年7月24日
ガスパチョで夏バテ予防
梅雨明け宣言が出て夏本番！しかしながら今年はすでに猛暑日が続き、すでに夏バテ状態の方も多く、夏の土用期間で不調の出ている方も多く見受けられます。 そんな時にもおすすめ！夏のからだの火照りをクールダウンしてくれる冷製スープのガスパチョ。トマトをベースに夏野菜を活用した火を使わ...
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千葉 芽弓
2023年6月2日
隠れ家料理店「気生根（きふね）」
文京区根津、古さと新しさの共存する下町風情の残る地に2021年2月にオープンした日本料理のお店「気生根」。伝統の江戸東京野菜で日々の活力を養える隠れ料理店です。 「気生根」とは、大地のエネルギーである「気」が生ずる場所という意味です。野菜ソムリエでもあり、19才から薬膳を学...
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wa-vegan編集部
2023年5月30日
東京のおいしいものを発見！②
前回に引き続き、Tokyo Tokyo Delicious Museumの「ベジベースTOKYO」のブースで本道シェフのお弁当がいただけると聞いて、行ってきました！ 早速ブースに行くと、本道シェフのイメージカラーであるピンクのTシャツを着た売り子さんたちで賑やか&ハッピーな...
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YOU
2023年5月26日
東京のおいしいものを発見！
2022年からスタートした「Tokyo Tokyo Delicious Museum」。東京で活躍している料理人を中心にホテル、料理店、学校などが参加し、2023年5月19日から3日間、都内各地で東京のおいしいものを伝えるイベントです。...
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wa-vegan編集部
2023年5月17日
ベジベースTOKYOが出店！
2023年5月19日(金)〜21日(日)、東京の「多様な美味しさ」が楽しめる食の祭典「Tokyo Delicious Museum」が都内で開催されます。そのイベントに和ビーガンシェフ本道佳子シェフが出店！ぜひご来場ください！...
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千葉 芽弓
2023年5月9日
日本人の繊細な舌に合うイタリア料理「クチーナヒラタ」
麻布十番の老舗イタリアンレストランの「CUCINA Hirata（クチーナヒラタ）」。1988年、今はなき平田勝シェフが築き上げた伝統あるレストランは、2010年に現シェフである町田武十シェフに受け継がれ今に至ります。揺るぎない信頼と安心感が、愛してやまないファンの多い理由...
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aimor
2023年4月27日
味噌づくり − 出来上がり −
1年前に仕込んだ味噌をついにオープンしました！ 宴じゃ〜。 1年前の2022年4月に味噌を仕込みました。そのときの記事はこちら。 上に乗せていた重りをどけて、包んでいた袋も取ります。すでにいい匂い。 塩を袋に詰めた重石を取ります。どきどき。 おっ。カビていない！...
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