イベント | Wa-vegan

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千葉芽弓

8月12日

オーガニック味噌󠄀市場を牽引するひかり味噌󠄀

記録的猛暑の続く今夏。皆様夏バテは大丈夫でしょうか？この暑さで味噌󠄀の消費は低迷？かと思いきや、前年比110％の伸び率だそうです。発酵食品が国内外で注目される中、免疫力向上や健康管理や、夏場の塩分補給にも味噌󠄀が愛されているのかもしれませんね。

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千葉芽弓

2月7日

和食展にいってきました

コロナ禍に開催延期となり、待望の開催となった「和食展」上野の国立技術博物館で開催されている本展示の会期が2月末までとなり、遅ればせながらいってまいりました。世界でも注目される「和食」。ユネスコ無形文化遺産に登録され10年を記念して開催されています。南北に長く、多様な環境を...

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千葉芽弓

1月7日

百合根で開運

謹んで新春のお慶びを申し上げます。本年もWa-veganをよろしくお願い申し上げます。また、この度の能登半島地震による被災者の皆さまへお見舞いを申し上げますとともに、一日も早い復旧を心からお祈りいたします。百合根はその字のごとく、百合の根っこの鱗茎（りんけい）と言われる地...

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wa-vegan編集部

2023年9月28日

2023秋、NANBU BASE × ベジベース

和ビーガンシェフとして世界中で活躍し、多くの食材を使って笑顔溢れる食卓を提供してきた和ビーガンシェフ本道佳子氏による料理＆食材紹介イベント「ベジベース」。野菜食材を捨てずに使い切る技術や、調味料の上手な使い方、食卓が楽しくなる盛り付けなど、このイベントでしか味わえない内容を...

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千葉芽弓

2023年6月9日

松を食す

「松竹梅」懐石料理や鰻屋などでも最上級とされる松。松の国の日本には松の木が豊富にあり、かつてはどこの家の庭にもあった松はおめでたいものの代名詞でもあります。しかし、竹や梅は食べたり、身近なのになぜか松はお正月の門松や生花、盆栽くらいしか生活の中で使われることは少ないです。...

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wa-vegan編集部

2023年5月30日

東京のおいしいものを発見！②

前回に引き続き、Tokyo Tokyo Delicious Museumの「ベジベースTOKYO」のブースで本道シェフのお弁当がいただけると聞いて、行ってきました！早速ブースに行くと、本道シェフのイメージカラーであるピンクのTシャツを着た売り子さんたちで賑やか&ハッピーな...

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YOU

2023年5月26日

東京のおいしいものを発見！

2022年からスタートした「Tokyo Tokyo Delicious Museum」。東京で活躍している料理人を中心にホテル、料理店、学校などが参加し、2023年5月19日から3日間、都内各地で東京のおいしいものを伝えるイベントです。...

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千葉芽弓

2023年5月23日

切り干し大根の会

築地の老舗お茶専門店のうおがし銘茶全国のよりすぐりのお茶農家さんのお茶や、静岡に自社の自然栽培の茶畑も持つこだわりのお茶やさんです。古くから著名人のファンも多いうおがし銘茶。築地店の２階にある「茶の実倶楽部」では、さまざまなお茶や築地にまつわるワークショップなどか開催され...

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千葉芽弓

2023年4月10日

豆料理の基本のき

豆・雑穀のパイオニアでもある、北海道遠軽町にて昭和元年創業の「べにや長谷川商店」と「築地三栄商会」の大御所2つがコラボ開催した、豆料理の勉強会に参加してまいりました。年々消えゆく在来種の豆を守り次世代に繋ぎ、生産者さんたちを守るために、世界中をまわり、世界の様々な豆料理を...

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千葉芽弓

2023年4月3日

愛すべき日本のお菓子展

和菓子の世界観、おいしさは素晴らしいと常々思っています。春には桜をモチーフにしたお菓子たちがずらりと並ぶのを見るのも楽しみのひとつです。銀座の無印良品のビルで開催される日本の日常のお菓子たちの企画展示会に行ってまいりました。おまんじゅう、団子、羊羹、どら焼き、せんべい、大...

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wa-vegan編集部

2023年2月14日

平田シェフスペシャルディナーを編集部も堪能！

平田シェフの「発酵」技術を堪能できる機会を頂いたので、編集部全員で伺ってきました。それぞれが気になった料理を食レポします！＜佐世保・菌ちゃんファームの人参＞まず、アミューズで出てきた人参のコールドプレスジュースに驚き、野菜に対する向き合い方を正された思いがした。...

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千葉芽弓

2023年2月7日

平田優氏のスペシャルディナーレポート

「The Vegetarian Chance Japan2020」優勝の平田優シェフの食事会が、先日東京で行われたので伺ってきました。フレンチ×マクロビオティック×発酵加工品は使わず手間暇かけた手作りを貫き、愛のある食材のみを、作り手の愛ごと忠実にかつ最大限に生かして食...

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千葉芽弓

2022年11月2日

和ビーガンでおもてなしを #1

青森県黒石市の食材を活用した料理＆PRセミナー開催レポです。２回にわたって紹介します！青森県の真ん中、津軽平野の南に位置する黒石市。かつては弘前城の城下町でした。黒石ねぷた、日本三大流し踊りの黒石よされ、田んぼアートなどでも有名なこの地には、江戸情緒あふれる歴史ある街並...

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wa-vegan編集部

2022年10月17日

本道佳子シェフの限定ランチを堪能！

先日、編集部みんなでミクニマルノウチにて開催されている和ビーガンシェフ本道佳子氏のランチを食べてきました！東京丸の内にある素敵な空間にミクニマルノウチはあります。普段なかなか行かない場所なので、同じ都内でも新鮮な感じがしました。以前記事（9/16号）で掲載しましたが、今回...

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千葉芽弓

2022年9月27日

築地は魚だけじゃない！

築地場外ツアーに参加してきました。 2018年10月、豊洲に移転した築地市場。しかしながら今なお活気ある築地場外市場。築地で創業70年、老舗の豆・雑穀問屋の三栄商会の社長が自ら案内してくれるという築地ツアーに参加してまいりました。三栄商会といえば在来種や、自然栽培、無農薬...

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千葉芽弓

2022年4月1日

桜の木の下で春のプラントベースコースを堪能

埼玉県川口市の大泉工場の本社と、コンブチャのブリュワリー、そしてプラントベースカフェの1110cafe/bakeryのある3000坪の敷地内の中心にある桜ガーデン。毎月ファーマーズマーケットも行われる広々として四季の緑や花の楽しめる素敵なガーデンです。...

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千葉芽弓

2022年3月21日

春のぼたもち

"暑さ寒さも彼岸まで“というようにポカポカ日差しにコートを脱ぐ日も増えました。桜がちらほらと咲きはじめましたね。子供たちは春休みが近づき、春のお彼岸に入りました。春分の日を挟み前後7日間を春彼岸といい、今年は3月18日（金）から3月24日（木）までの7日間となります。...

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千葉芽弓

2022年2月3日

鬼は外、福は内

2月4日は立春。二十四節気で、この日からが春の始まりとし、また節分からが旧暦では新年になります。三寒四温、寒さは一年でも一番寒い頃ですが、少しずつ春にむかっていき、太陽の日差しが徐々に春めいていく様子が嬉しく感じます。立春の節目に、鬼が入ってこないよう邪気を祓うように豆ま...

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千葉芽弓

2022年1月17日

冬の土用入り

今日1月17日から冬の土用にはいりました。土用とは、立春、立夏、立秋、立冬の前の18日間を差し、次の季節に移行する期間、すなわち季節の節目のことを指します。寒さもピークなこの頃ですが徐々に日も長くなり、冬の土用は冬の終わりを意味します。...

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千葉芽弓

2022年1月7日

春の七草

人日の節句である1月7日はお正月に当たる「松の内」と呼ばれる期間の明ける日となります。年末年始とハレのご馳走が続いて疲れた胃腸を養うために、1月7日の朝には春の野菜や野草の若芽を入れた七草粥をいただく風習があります。冬場不足しがちな緑黄色野菜のビタミンやカリウム、カロテン...

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