千葉 芽弓
百合根で開運
謹んで新春のお慶びを申し上げます。本年もWa-veganをよろしくお願い申し上げます。また、この度の能登半島地震による被災者の皆さまへお見舞いを申し上げますとともに、一日も早い復旧を心からお祈りいたします。 百合根はその字のごとく、百合の根っこの鱗茎（りんけい）と言われる地...
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野菜や野菜料理に関する情報を発信する「和ビーガン」
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千葉 芽弓
2023年12月13日
前橋の隠れ家ヴィーガンレストランvegan restaurant AWATAMA
インスタグラムで見て、そのお料理の美しさと世界観に魅せられ、いつかは行きたいと思っていた群馬県前橋市にある「AWATAMA（あわたま）」をご紹介します。 緑に囲まれた店構え、看板すらもひっそり、ここを目指してこないとわからない店構えは、北欧の隠れ家レストランのような雰囲気で...
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千葉 芽弓
2023年11月29日
本道佳子のぽっかり食堂＜食レポ＞
明治時代創業の神楽坂下の老舗蕎麦屋「翁庵」。懐かしい江戸の風情や民芸品などが点在する店内は、時代を超えてタイムトリップしたような気持ちになります。 そんな翁庵で、世界中で神出鬼没の和ビーガンシェフの本道佳子さんのポップアップ食堂が開催されると聞いて行ってまいりました。...
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千葉 芽弓
2023年11月19日
草津温泉よいとこ一度はおいで～ホテルクアビオ
映画「テルマエ・ロマエ」にも登場した群馬県で圧倒的な源泉の種類の多さと湯量や源泉の温度が高く湯沸かしなしのかけ流しを誇る草津温泉。 今もっとも人気がある温泉地と言っても過言ではありません。日本人だけでなく、海外からの観光客が多いところです。街中にある無料の手湯や足湯が楽しめ...
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千葉 芽弓
2023年11月3日
女性にうれしい柘榴（ザクロ）
果実が自然に割れると、中から宝石のような真っ赤な種がぎっしり詰まったザクロ。古く平安時代からある果実の一つですが、日本では観賞用の庭木としての栽培が中心で、国産のザクロは本当に希少になっています。 かつては庭にザクロの木のあるお家も見かけましたが、今では滅多にお目にかかるこ...
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千葉 芽弓
2023年11月1日
朝食文化で世界を席巻した「bills」の多国籍ヴィーガン料理
オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニングの「bills」。実は以前からヴィーガンメニューも多く、最近も多様性対応で地元客やインバウンドへのおもてなしを強化しています。 billsのオーナーであり、レストランターのBill...
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千葉 芽弓
2023年10月25日
宿儺（すくな）かぼちゃ
まるでヘチマみたいな形の、長くてくすんだ緑色のかぼちゃらしくない風貌。祖母が飛騨高山出身であったため、私はちょっと懐かしくもある「宿儺かぼちゃ」です。 岐阜県北部に位置する高山市丹生川地域を中心に栽培されている宿儺かぼちゃは、昼夜の寒暖差が大きい気候の地でできるかぼちゃです...
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千葉 芽弓
2023年10月19日
東京野菜を堪能！地産地消に取り組む小田急ホテルセンチュリーサザンタワーのベジフルコース
小田急センチュリーサザンタワー。新宿駅の目の前に聳えるホテルの20階にある360度パノラマビューのレストランでは、地産地消を掲げ、東京産の野菜をメインに使っています。 2020年からは特に東京産野菜に特化し、環境配慮やインバウンド対応に努めています。...
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wa-vegan編集部
2023年10月11日
本道佳子シェフのポップアップレストランがスタートします！
神楽坂にある蕎麦屋「翁庵」さんにて、2023年10月14日から本道佳子シェフがポップアップレストランをスタートします。 ＜本道シェフコメント＞ ポップアップレストラン(食堂)は、何回目だろう？ 今回は、老舗お蕎麦屋さん翁庵を、お借りして、野菜のコース(和ビーガン)。...
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千葉 芽弓
2023年9月30日
ごちそうさまチャレンジ
飢餓をなくすことを使命に活動する国連唯一の食料支援機関の国連WFPが主催する#ごちそうさまチャレンジ。 食べ物やその作り手に感謝する「ごちそうさま」「いただきます」という言葉は、日本特有のものです。自然界からいただく生命の恵みや、目の前にあるものと、その背景にまで感謝してい...
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wa-vegan編集部
2023年9月28日
2023秋、NANBU BASE × ベジベース
和ビーガンシェフとして世界中で活躍し、多くの食材を使って笑顔溢れる食卓を提供してきた和ビーガンシェフ本道佳子氏による料理＆食材紹介イベント「ベジベース」。野菜食材を捨てずに使い切る技術や、調味料の上手な使い方、食卓が楽しくなる盛り付けなど、このイベントでしか味わえない内容を...
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千葉 芽弓
2023年8月31日
ape cucina naturale（アーペ・クッチーナ・ナチュラーレ）
井ノ頭線の駒場東大前、駅名のとおり東大のキャンパスの研究室のあつまるリサーチキャンパスの校内にあるapeは、クッチーナ・ナチュラーレの意味する”自然な料理”をテーマにしたイタリアンレストランです。 渋谷から二駅とは思えない閑静な街。緑豊かなキャンパス内のレストランは都心の喧...
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