千葉 芽弓
菜食料理pas a pas（パザパ）で至福のヴィーガンフレンチのコース料理
長野県御代町、軽井沢近くの住宅地にある一軒家レストラン「菜食料理パザパ」を紹介します！ 何年も前からインスタグラムでみて、すてきなお料理たちに魅了され、いつか行きたいと思っていたレストランに念願叶い伺うことができました。...
top of page
野菜や野菜料理に関する情報を発信する「和ビーガン」
検索
千葉 芽弓
2023年11月29日
本道佳子のぽっかり食堂＜食レポ＞
明治時代創業の神楽坂下の老舗蕎麦屋「翁庵」。懐かしい江戸の風情や民芸品などが点在する店内は、時代を超えてタイムトリップしたような気持ちになります。 そんな翁庵で、世界中で神出鬼没の和ビーガンシェフの本道佳子さんのポップアップ食堂が開催されると聞いて行ってまいりました。...
閲覧数：94回0件のコメント
千葉 芽弓
2023年10月19日
東京野菜を堪能！地産地消に取り組む小田急ホテルセンチュリーサザンタワーのベジフルコース
小田急センチュリーサザンタワー。新宿駅の目の前に聳えるホテルの20階にある360度パノラマビューのレストランでは、地産地消を掲げ、東京産の野菜をメインに使っています。 2020年からは特に東京産野菜に特化し、環境配慮やインバウンド対応に努めています。...
閲覧数：56回0件のコメント
千葉 芽弓
2023年8月4日
姉妹の愛があふれる「カフェポット」（山梨県北杜市）
山梨県北杜市の長坂インター近くにある「cafe pot」。看板に"なかみせ"と書かれているのは、ご両親が営んでいた衣料品とギフトのお店の跡地を受け継いで、オーガニック＆ヴィーガンのカフェと焼き菓子のお店に生まれ変わらせたからです。ご近所さんも馴染みある名前にホッとするかもし...
閲覧数：306回0件のコメント
千葉 芽弓
2023年2月10日
イノベーティブレストラン資生堂FARO
ミシュラン1つ星ならびに、ミシュラン グリーンスターの栄冠を獲得したイノベーティブレストラン資生堂FAROに伺いました。 イタリアンのローマで店を構えていた能田耕太郎シェフ。2017年に資生堂からのオファーでFAROのトップシェフになり、伝統を大切にするイタリアンの食文化の...
閲覧数：94回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年12月21日
和食会席「銀座せきぐち」
生産者たちの想いをつなぐ和食会席「銀座せきぐち」。銀座シックスの裏手、中央通りの喧騒から離れたホッと落ち着く銀座7丁目に、今年の夏8月8日にオープンしました。 多様性対応に力を入れ、自然栽培やオーガニックの食材を使った料理提供を続ける八芳園にて経験を積み、以前プラチナ通りに...
閲覧数：541回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年12月2日
馬の見えるレストラン「Trecavallo／トレカバロ」
八ヶ岳南麓の標高1000ｍにある乗馬施設の「八ヶ岳ロングライディング」。その施設内にあるオーガニックイタリアンレストラン「Trecavallo／トレカバロ」を紹介します。 山梨県北杜市小淵沢町は、夏場には競走馬たちも避暑に訪れる、馬たちにとっても快適環境で、自然豊かで空気も...
閲覧数：695回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年11月16日
食物繊維の宝庫「きのこ」の季節！
簡単でおいしいきのこのアヒージョのレシピ付き！ 立冬を過ぎ、本格的な冬へ向かいはじめましたね。紅葉の色づきも美しく、木々たちは、わたしたちの目を楽しませてくれます。山の天然きのこたちも全盛期を迎えています。今ならではの香り高い天然きのこをいただきに山方面へ足を運んでみるのも...
閲覧数：51回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年11月7日
和ビーガンでおもてなしを #2
前回同様、黒石市の特集です！翌日回らせていただき試食させていただいた各お店が試作したヴィーガン料理たち。どれも素晴らしくてその腕はもちろん、お客様を喜ばせたいという愛がお料理から伝わることに感銘を受けました。 今回は黒石市の店舗でヴィーガン料理を食べてきたので、ご紹介します...
閲覧数：146回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年11月2日
和ビーガンでおもてなしを #1
青森県黒石市の食材を活用した料理＆PRセミナー開催レポです。２回にわたって紹介します！ 青森県の真ん中、津軽平野の南に位置する黒石市。かつては弘前城の城下町でした。 黒石ねぷた、日本三大流し踊りの黒石よされ、田んぼアートなどでも有名なこの地には、江戸情緒あふれる歴史ある街並...
閲覧数：99回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年10月24日
WE ARE WHAT WE EAT
スローフードの提唱者であり、かの有名なアメリカのカリフォルニア州バークレーにある予約のとれないレストラン「シェ・パニーズ」のオーナーであるAlice Waters（アリス・ウォータース）さん。アリス・ウォータースさんの新刊が発売されます。...
閲覧数：1,029回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年9月16日
地球を救うミートフリーマンデー
9月10月の二ヶ月間、月曜日限定、丸の内ブリックスクエアにあるミクニマルノウチで、「ミートフリーマンデー」企画が開催されています。 和ビーガンシェフの本道佳子シェフが厨房に入り、調理をしています。「週一日は菜食で」をコンセプトにしたコラボ企画です。...
閲覧数：21回0件のコメント
千葉 芽弓
2022年9月13日
βカロテンの宝庫「豆苗」
スーパーでもお馴染み、気候変動にも左右されず低価格で安定して売られている「豆苗」を紹介します。 中華料理の青菜炒めなどでもよく使われる豆苗ですが、まだまだ使い方や味が未知だと買ったことのないという人もよく見受けられます。実は筆者の実家のある山梨県北杜市が日本一の生産をしてい...
閲覧数：17回0件のコメント
bottom of page